La technique :
Il faut avoir la main sûre et un peu d’habitude pour servir les shots car chaque eau-de-vie a une densité qui lui est propre, au contraire des pousse-café composés uniquement de calvados, Fernet-Branca, grappa, Jägermeister, saké, tequila ou vodka (habituellement réfrigérez la bouteille et le verre) qu’il suffit de verser dans des verres à shot.
En théorie, les sirops sont les plus lourds et les eaux-de-vie et spiritueux sont les plus légers. D’ordinaire les shots sont composés de 3 étages mais ils peuvent contenir jusqu’à 7 ingrédients. Si vous débutez je vous conseille de vous faire la main avec seulement 2 ingrédients.
Si comme moi vous aimez les couleurs et voulez en faire boire de toutes les couleurs à vos invités munissez-vous d’abord d’alcools forts type rhum, tequila, vodka ou whisky et mélanger-les avec des liqueurs aux couleurs pétantes comme crème de menthe, curaçao bleu, Kaklua ou marasquin.
Adopter les shots c’est vouloir faire preuve de créativité en goûtant des liqueurs souvent peu diffusées dans le commerce et en les adaptant en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. Une fois que vous aurez fait le tour des shots à étages vous pourrez composer des cocktails en gelée dont la préparation est plus longue. Vous aurez juste besoin de temps et de gélatine avant de les apprécier à la petite cuillère.
Les outils indispensables sont le shaker lorsqu’il s’agit de mélanger les ingrédients. La cuillère est nécessaire pour réaliser les shots à étages, si possible une cuillère à longue tige. Le bouchon doseur contenant d’un côté 4 cl et de l’autre 2 cl est également indispensable. Les glaçons sont nécessaires pour les préparations au shaker et ont également l’avantage de diminuer légèrement le taux d’alcool du produit final. Les bouchons verseurs sont également utiles pour ne pas renverser le liquide. Pour les verres ma préférence va au Island qui permet de bien visualiser les différents étages de votre shot. Il faut évidemment qu’ils soient résistants si vous les cognez sur le bar. Lavez-les immédiatement après utilisation afin de supprimer toute trace.
Le truc est de verser très lentement les ingrédients sur le dos de la cuillère à mélange dont l’extrémité touche le bord interne du verre afin qu’ils ne se mélangent pas et s’écoulent lentement. Il vous faudra toujours respecter l’ordre des ingrédients de la recette afin que les couleurs ne se mélangent pas entre elles. Ne jamais oublier qu’il faut verser les ingrédients dans l’ordre de densité décroissante (du plus lourd au plus léger). En règle générale sirop, crème, liqueur, liqueur crémeuse puis eaux-de-vie.
Afin de satisfaire au mieux vos invités pensez toujours à préparer 3 ou 4 shots différents par personne afin de plaire à la fois à ceux qui préfèrent des boissons fortement alcoolisées et à ceux qui les préfèrent avec plus de jus de fruits. Si le shot est habituellement bu d’un trait, je ne fais pas de complexe à le siroter lorsqu’il est composé d’alcools fins ou particulièrement délicieux au goût.
Prévoyez enfin quelques verres d’eau fraîche que vous utiliserez pour vous rincer la bouche au cours d’une dégustation comportant plusieurs shots. Dites-vous que c’est avec de la pratique que l’on approche de la perfection mais aussi que trop de pratique rend complètement saoul !
Enfin la règle d’or est de n’utiliser que des ingrédients de premier choix, et en premier lieu des jus et des mélanges frais. Pour paraphraser le grand barman américain Jerry Thomas, on ne fait de bons shots qu’avec de bons ingrédients.
En théorie, les sirops sont les plus lourds et les eaux-de-vie et spiritueux sont les plus légers. D’ordinaire les shots sont composés de 3 étages mais ils peuvent contenir jusqu’à 7 ingrédients. Si vous débutez je vous conseille de vous faire la main avec seulement 2 ingrédients.
Si comme moi vous aimez les couleurs et voulez en faire boire de toutes les couleurs à vos invités munissez-vous d’abord d’alcools forts type rhum, tequila, vodka ou whisky et mélanger-les avec des liqueurs aux couleurs pétantes comme crème de menthe, curaçao bleu, Kaklua ou marasquin.
Adopter les shots c’est vouloir faire preuve de créativité en goûtant des liqueurs souvent peu diffusées dans le commerce et en les adaptant en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. Une fois que vous aurez fait le tour des shots à étages vous pourrez composer des cocktails en gelée dont la préparation est plus longue. Vous aurez juste besoin de temps et de gélatine avant de les apprécier à la petite cuillère.
Les outils indispensables sont le shaker lorsqu’il s’agit de mélanger les ingrédients. La cuillère est nécessaire pour réaliser les shots à étages, si possible une cuillère à longue tige. Le bouchon doseur contenant d’un côté 4 cl et de l’autre 2 cl est également indispensable. Les glaçons sont nécessaires pour les préparations au shaker et ont également l’avantage de diminuer légèrement le taux d’alcool du produit final. Les bouchons verseurs sont également utiles pour ne pas renverser le liquide. Pour les verres ma préférence va au Island qui permet de bien visualiser les différents étages de votre shot. Il faut évidemment qu’ils soient résistants si vous les cognez sur le bar. Lavez-les immédiatement après utilisation afin de supprimer toute trace.
Le truc est de verser très lentement les ingrédients sur le dos de la cuillère à mélange dont l’extrémité touche le bord interne du verre afin qu’ils ne se mélangent pas et s’écoulent lentement. Il vous faudra toujours respecter l’ordre des ingrédients de la recette afin que les couleurs ne se mélangent pas entre elles. Ne jamais oublier qu’il faut verser les ingrédients dans l’ordre de densité décroissante (du plus lourd au plus léger). En règle générale sirop, crème, liqueur, liqueur crémeuse puis eaux-de-vie.
Afin de satisfaire au mieux vos invités pensez toujours à préparer 3 ou 4 shots différents par personne afin de plaire à la fois à ceux qui préfèrent des boissons fortement alcoolisées et à ceux qui les préfèrent avec plus de jus de fruits. Si le shot est habituellement bu d’un trait, je ne fais pas de complexe à le siroter lorsqu’il est composé d’alcools fins ou particulièrement délicieux au goût.
Prévoyez enfin quelques verres d’eau fraîche que vous utiliserez pour vous rincer la bouche au cours d’une dégustation comportant plusieurs shots. Dites-vous que c’est avec de la pratique que l’on approche de la perfection mais aussi que trop de pratique rend complètement saoul !
Enfin la règle d’or est de n’utiliser que des ingrédients de premier choix, et en premier lieu des jus et des mélanges frais. Pour paraphraser le grand barman américain Jerry Thomas, on ne fait de bons shots qu’avec de bons ingrédients.