Nos coups de coeur :


Cette liste n’est ni exhaustive (je ne passe pas mon temps dans l’avion), ni définitive car elle va évoluer et s’affiner au fil des ans et de mes voyages professionnels. Les établissements cités sont pour certains mythiques pour d’autres plus simplement d’excellents souvenirs de voyage.
Vic's bar

A Amsterdam

Damrak 1-5, 1012 LG, Pays-Bas
Après des expériences désastreuse à "House of Bol's" et lamentable à "Diga", je ne pouvais pas me résoudre à quitter Amsterdam sans avoir bu un bon cocktail. Les grands hôtels étant souvent des valeurs sûres, mes pas m'ont guidé vers le le bar du Park Plaza Victoria. Bonne surprise, certes uniquement des cocktails et shots classiques, mais servis dans un décor cossu et un art de l'hospitalité conforme à cette chaîne.
 Bar Campari

A Bâle

Steinenberg 7, 4001 Bâle, Suisse
Ce bar, qui fait aussi restaurant, se trouve sur le patio du Kunsthalle Basel art museum. S'il ne brille pas par la qualité de ses cocktails, trop légers à mon goût, la place et la vue lors des belles journées d'été compensent cet inconvénient.
Victor bar

A Bordeaux

2-5, Place de la Comédie 33000 Bordeaux, France
Un retrouve un air d’Hôtel Costes à travers l’agencement de ce nouveau bar tenu de main de maître par Karim Messaoud Debbih, qui a fait ses classes à Luxembourg. Tout en gentillesse et professionnalisme, il a su nous faire passer une bien agréable soirée autour de divins nectars savamment préparés (2007). L'excellence se niche toujours dans le bar du très chic Regent Grand Hotel. Revu en 2013, désormais sous la houlette de Sébastien GROSSE, j'ai longtemps hésité entre les Martini (apple, expresso, litchi, salty et spicy gold avant de succomber pour un Green Lagon vraiment exceptionnel, préparé par Julien. A noter les délicieux tapas et le personnel attentionné et très efficace.
Coaster

A BRUXELLES

28, rue des Riches-Claires, 1000 Bruxelles, Belgique
Ce bar est une véritable usine à shots. Son succès vient sans doute du fait qu’ils vous servent le shot choisi dans un shaker rempli. Ce qui fait un certain nombre de verres, aussi vous avez intérêt à venir à plusieurs et ne commander qu’un shaker . Ce que n’ont sûrement pas fait quantités d’étudiants retrouvés en piteux état au sortir du bar.
Crystal bar Sofitel Le Louise

A Bruxelles

40, Avenue de la Toison d’Or
Une carte de cocktail digne d’intérêt avec notamment Louise bubble, Ginger caipirinha, Cointreaupolitain caviar, parmi d’autres. Service impeccable dans un décor moderne et une ambiance feutrée. Si vous le visitez avant le 31 mars 2011 ne manquez pas, dans le prolongement de ce bar, la terrasse éphémère composée de 5 bulles géantes, le “Bubble bar”.
 Bar La Vecchina di Parravicini

A Côme

P. 22A S. Rocco 4 Moltrasio
Situé au bord du Lac de Côme, à proximité du Grand Hotel Imperiale, ce lieu fût l'objet d'une belle escapade associant cocktail, soleil et une magnifique vue sur le lac. Leur cocktail au champagne est délicieux, à condition de ne pas toucher à la couche de sucre qui tapisse le verre.
The barking dog

A Copenhague

Sankt Hans Gade 19 st. 2200 Copenhagen, Danemark
Ce cocktail pub est ouvert depuis moins d’un an mais déjà pris d’assaut en soirée. Je l’ai visité en février 2014. La musique est sympa, pas trop forte. Mais il a tellement de succès en soirée qu’il faut jouer des coudes pour se faire servir mais les cocktails sont vraiment à la hauteur. Je recommande chaudement le « Doggelito », « El commandante » ou le « Paloma n° 19 » mais le reste est à l’avenant. Ils ont même une bière pils à étiquette qui tient la route. Si vous voulez siroter tranquillement leurs cocktails maison, venir entre 16 h et 18 h.
 Schirn café restaurant

A FRANCFORT

Römerberg 6a, 60311 Frankfurt am Main, Allemagne
La pub du « Frankfurt guide » laissait deviner un joli cocktail bar. Déception à l’entrée car clients qui dînent et amateurs de cocktails sont dans la même salle. Si le personnel ne semble pas très professionnel, les cocktails et shots servis sont correctement alcoolisés, ce qui est rare dans la profession ou l’on a l’habitude de prendre les consommateurs pour des imbéciles en forçant sur les glaçons et sodas au mépris de la recette originale.
Renaissance

A HONG-KONG

Kowloon Hotel, 22 Salisbury road, Tsimshatsui, Hong-Kong, Chine
Très beau bar avec en décoration un alignement des meilleures vodka ultra premium. Je me suis laissé tenter par une Chopin avant que l’on ne m’offre une Red Blavod en shot, Les barmen, sans avoir talent ou originalité dans leurs préparations n’en servent pas moins des cocktails savamment dosés en alcool.
 La Bodeguita del medio

A LA HAVANE

Calle Emperado n° 207 B, Cuba and San Ignacio, Habana Vieja, Ciudad de la Habana, Cuba
Autre merveille du monde, plus connue des circuits touristiques. Les murs y sont recouverts de signatures célèbres ou moins célèbres parmi ceux qui ont hanté ces lieux. On y va pour le mythe Hemingway et le daïquiri, par contre la nourriture y est quelconque.
Floridita Obispo

A LA HAVANE

N° 557 esq. A Monserrate, Habana Vieja, Ciudad de La Habana, Cuba
De mes deux séjours à Cuba, car avant d’être mixologue j’étais auteur de guides de voyage (Ghana, Haïti, etc), je ne pouvais manquer le sanctuaire du daïquiri. On y sert avec art un des monuments du cocktail cubain.
 South London Pacific

A Londres

340 Kennington road, SE 11 4LD, Angleterre
Après une grosse déception avec une commande complètement ratée à l'ex-Lab, heureux d'atterrir au South London Pacific, Tiki lounge cocktail bar avec des cocktails et une déco typiquement dans l'esprit tiki. Un accueil convivial et des cocktails qui tiennent la route.
Apoteca

A LUXEMBOURG

12, rue de la Boucherie, L-1247 Luxembourg
Au sous-sol du restaurant un bar lounge avec un jeune barman qui vous sert des cocktails et shots classiques, mais en insistant bien sur la nécessité de mettre des alcools forts, il vous sert un shot, notamment à l’absinthe, renversant.
 Café arabe

A Marrakech

184, rue Mouassine Médina, Maroc
Un lieu reposant de la cohue et de la tension régnant dans les souks de Marrakech. A visitez de préférence à la belle saison afin de profiter de la terrasse et sa vue depuis les toits de la ville rose. Les cocktails sont accompagnés de délicieux en-cas. Belle demeure marocaine revisitée par des architectes italiens. Un bémol, une partie de l'établissement est également dédiée à la restauration.
Noon

A Milan

Via Boccaccio 4, 20123 Milano, Italie
Si l'on peut s'émerveiller d'y voir chaque soir 1000 personnes commander dans plus de 90 % des cas des cocktails, au demeurant de bonne qualité, on peut douter de leur motivation sachant qu'on eut y grignoter à volonté et cela gratuitement. On est loin du concept de cocktail lounge bar exclusif lorsqu'on y côtoie des femmes enceintes et des enfants, à noter aussi les serveurs aucunement formés à la mixologie. Bref on y vient pour l'impressionnante carte de cocktails et pour une magnifique déco au design contemporain.
 Hôtel Costes

A Paris

239, rue Saint Honoré 75001, Paris, France
Le célèbre palace parisien qui accueille nombre de stars ou d'hommes d'affaires dispose également d'un bar cossu. On y vient d'abord pour écouter confortablement la musique lounge mixée par DJ Stéphane Pompougnac qui permet d'apprécier sereinement les cocktails proposés
Buddha Bar

A Paris

8, rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris, France
Particularité de l'endroit, le Buddha géant qui trône dans l'atrium. Sinon il vous faudra apprécier les parfums de senteurs d'encens qui peuvent contrarier vos sens olfactifs lors de la dégustation des shots. Mais ce qui m'a le plus perturbé c'est la pénombre ambiante des alcôves en hauteur, empêchant de profiter de la couleur des shots, voire de retrouver son petit verre
 Hôtel Oloffson

A PORT-AU-PRINCE

60, avenue Christophe, Port-au-Prince 6110, Haïti
L’hôtel était connu pour le tournage des « Comédiens » d’après Graham Greene. Ce dernier y a longtemps séjourné, comme nombre de stars hollywoodiennes, Jackie Onassis, Mick Jagger ou JCVD. Les suites portent d’ailleurs leurs noms. Il l’est maintenant pour le groupe « racines » Ram qui s’y produit les jeudis soir. Ils assurent l’ambiance jusqu’au petit matin, ce qui vous donne largement le temps de déguster quelques cocktails.
Long bar

A SINGAPOUR

Raffles Hotel, 1 Beach road, Singapour
Situé dans le magnifique Raffles, ce bar à vu naître le célèbre Singapore Sling créé par le barman chinois Ngiam Tong Boon. Le sol de ce bar par ailleurs très sélect a la particularité d’être jonché de coquilles de cacahuètes car on vous sert les cocktails accompagnés de cacahuètes à décortiquer.
Aquila Nera café

A VERONE

Galleria Pellicciai 2, 37121 Verona, Italie
En marge de Vinitaly j’ai découvert ce bar dans lequel officie un des meilleurs barmen italien, primé notamment par l’IBA et qui vous concocte avec amour et talent de délicieux cocktails.